教員情報

基本情報

にしかわ　かずたか西川　和孝 NISHIKAWA Kazutaka

平成12年3月博士(農学) (鹿児島大学)

New phenol materials from Scutellaria species (博士論文) (博士)

食物学

家庭科食物領域の教材開発，豆腐製造過程における大豆イソフラボン分析，調理後の有効成分分析等

ショウガの抗菌活性 (2019/05/15) (単著)
掲載誌名: 日本家政学会誌
巻・号・頁: 70巻・5号・pp.292-296
生鮮ショウガの切断および摩砕時における色の変化 (2015/09/30) (共著)
掲載誌名: 日本食生活学会誌
巻・号・頁: 26巻・2号・85-90
ほうれんそうのゆで調理におけるシュウ酸含量の変化と中学校家庭科教材への活用 (2014/07) (共著)
掲載誌名: 日本家政学会誌
巻・号・頁: 65巻・7号・pp.339-345
Secondary metabolites in the rhizomes of diploid and tetraploid gingers (Zingiber officinale Roscoe) (2014/04) (共著)
掲載誌名: Food Preservation Science
巻・号・頁: 40巻・10号・pp.65-69
中学校時における食体験が大学生の食実践力に及ぼす影響とオリーブ果実を用いた教材研究 (2014/04) (共著)
掲載誌名: 日本食育学会誌
巻・号・頁: 8巻・2号・pp.121-128
Antibacterial activities of extracts and constituents in the rhizomes of diploid and tetraploid gingers (Zingiber officinale Roscoe) (2013/12/24) (共著)
掲載誌名: Japanese Journal of Food Chemistry
巻・号・頁: 20巻・3号・pp.215-220

市販蓮花茶浸出液の水質が水色に及ぼす影響 (2023/08/26) (連名)
種別: 国内学会（全国）
学会名: 日本食品科学工学会　第70回記念大会
家庭科と理科における教科横断型教材の検討 ―徳島県の特産物「すだち」について― (2021/08/08) (発表)
種別: 国内学会（全国）
学会名: 日本教科内容学会第8回研究大会
テンペのDPPHラジカル消去能と大豆イソフラボン量に及ぼす調理法の影響 (2018/11/24) (連名)
種別: 国内学会（地区ブロック）
学会名: 日本家政学会関西支部第40回研究発表会
中学校家庭科における防災の視点を取り入れた授業開発ー非常時の食を考えようー (2018/08/04) (連名)
種別: 国内学会（地区ブロック）
学会名: 日本家庭科教育学会四国地区会
各種凝固剤を用いて調製した豆腐の比較と家庭科教材への活用 (2016/05) (発表)
種別: 国内学会（全国）
学会名: 日本家政学会第68回大会